好久不见，大家是否十分想念?“晓天下”活动第三期节目来喽！今天我们聚焦的城市是有着“魔都”称号的上海。

　　上海(简称：沪或申)，是中国国家中心城市，沪杭甬大湾区核心城市；也是国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心，是首批沿海开放城市。上海地处长江入海口，是长江经济带的龙头城市。

　　上海港货物吞吐量和集装箱吞吐量均居世界第一，是江海国际性港口，也是中国大陆首个自贸区中国(上海)自由贸易试验区。上海市与安徽、江苏、浙江共同构成了长江三角洲城市群。

　　这一期节目主要为大家分享上海的美食。

　　上海素有“美食天堂”之称，它凝聚了苏、锡、宁、徽等20多个地方风味菜点。如果用前世今生的关系来形容上海菜，那它的前世就是本帮菜，而今生就是海派菜。上海人说的本帮菜，其实就是上海本地的风味菜肴，特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括，主要的烹调手法为红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。在本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。

　　除了浓油赤酱的本帮餐饮，最令上海人引以为豪的还有各种民间点心。无论是耳熟能详的四大金刚“大饼、油条、豆浆、粢饭”，还是土生土长的生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨等，总能勾起心底最温暖的美食记忆。

　　下面我将为你们推荐几种美食，总有一款你pick！

　　第一个隆重登场的就是霸占个整个老上海记忆的“四大金刚”，这简直是早餐界的扛把子。俗话说得好“一日之计在于晨”，吃一顿丰盛又有营养的早餐是非常重要的，“四大金刚”秉承着种类繁多、营养均衡的品质，一直保持着物美价廉、服务市民的宝贵精神。

　　大饼，是四大金刚之首，从口味上说，分成甜的和咸的两种，从形状上说，有圆的和椭圆的，甜的，基本都是圆形的，但是，老上海人早餐基本都是买咸的，椭圆形的，我们叫它鞋底板。

　　油条，在上海的早餐里，是一个非常重要的角色。边走边吃，它绝对是大饼的最佳拍档。把油条折成3段，接着把一个大饼对折，把油条包在当中，咬上去，既有大饼又有油条。大饼比较干，油条“吸饱”了油水，所以这两样组合在一起，绝对是完美组合。再喝上一口豆浆，哇！！！

　　粢饭，就是糯米饭+油条的简单组合。糯米饭提前煮好，然后会倒到一个大木桶里备用。当有顾客购买时，一般会问一句，2两还是3两，这就是糯米的份量。不管糯米饭多少，粢饭里面只包1根油条，建议不要放脆饼、肉松、咸菜这类不伦不类的东西。油条一定要让师傅挑一根大一些、长一些的，热的油条。结结实实的来上一口，饱腹感十足。

　　四大金刚其他3位都是能管饱的，而豆浆是唯一一个汤汤水水，不能管饱的。上海人早餐喝/吃得豆腐浆有甜咸淡3种。不管最终口味是什么，一般都是天蒙蒙亮，师傅就起来煮豆浆了，而现在已经不会在店里煮豆浆了。

　　第二道美食是上海生煎包。上海的生煎包堪称一绝，皮薄底脆，馅料鲜嫩，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。最初的生煎包馅料主要是用猪皮冻为主，现在的馅料可就十分的丰富了，鲜肉、虾仁、蟹黄……总之你想吃的口味都能够被满足。

　　第三道美食白斩鸡。又被称为三黄鸡，算是一个“舶来品”，是广东菜系中鸡肴的一种。它始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡"。又因其用料为三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。白斩鸡皮脆、肉嫩、味鲜、形美，受到了很高的赞美。

　　上海这座城市的魅力，一在于时尚摩登，二在于那触手可及的各国美食。上海这个多元化的城市吸引着无数的美食探索者的奔赴，虽然近年来网上流传度最广的一句话便是“逃离北上广”，但在我心里，上海可能是我去了就不想离开的地方。不单单是因为城市魅力，最关键的就在于，那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。你是不是也一样呢?

　　晓天下，欣赏美食，我们也是专业的哦！

（供稿：艺术教育中心）